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 caramel

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louvinette
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Date d'inscription : 04/03/2011
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MessageSujet: caramel   Sam 14 Mai - 13:34

Pour 4 personnes :
Pour la quantité de la photo :
250 g de sucre
15 cl d'eau
quelques gouttes de jus de citron
Préparation : 1 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 6 mn


1Dans une casserole bien propre, versez le sucre et l'eau froide.

Ajoutez les quelques gouttes de jus de citron. Portez à ébullition sans remuer.

2Lorsque le sucre commence à colorer, remuez délicatement la casserole pour répartir le caramel mais sans éclabousser les parois.

3Dès que le caramel atteint la coloration désirée, arrêtez la cuisson et plongez la casserole dans un bain d'eau glacée pour interrompre le processus.

4Un truc pour bluffer vos invités : les décors en caramel !
Dessinez des formes avec une cuillère directement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Décollez délicatement une fois que le caramel a durci.

Pour finir... Le citron sert à empêcher le caramel de durcir.

Le fait d'éclabousser les parois ferait cristalliser le caramel.

La couleur du caramel indique son utilisation. Pour les décorations, il doit être clair, alors que pour aromatiser les desserts, il est plutôt brun.

et ça c'est le mien

il est super bon en prime


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caramel
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